الفجوتان لهما السبب نفسهعدد العائدين أقل لأن العملاء الجدد لا يعودون، وتقييمك تشدّه إلى أسفل الدرجات المنخفضة على فيد المساء. وهم العملاء أنفسهم. فإصلاح موعد المساء يحرّك الرقمين معًا.

لماذا الأخيرة هي الأهميدفع لك العملاء ٦٬٣٦٠ $ شهريًا عبر محلّين، وكرسياك ممتلئان بنسبة ٧٨٪. ومستواك ينتقل معك بين الكراسي، فهو دليل على أي طاولة تفاوض — بما فيها تلك التي يقرّر فيها محلٌّ ما ينبغي أن تكون حصتك.